カレーって
作り方は簡単なのに
ちょっとしたことで味が変わる不思議な料理です

まず大事なのは
焦らないことです
玉ねぎは一気に色をつけようとせず
じっくり炒めるのがコツです
透明になって さらに少し色づくくらいまで待つと
甘みがしっかり出ます

お肉は
最初に軽く焼き目をつけるだけで十分です
焼きすぎないほうが
あとで柔らかく仕上がります

具材を炒めたら
水を入れてしっかり煮込みます
ここで一度アクを取っておくと
仕上がりがすっきりします

ルーは火を止めてから入れるのがポイントです
しっかり溶かしてから
弱火でコトコト温め直します

時間があるなら
一度火を止めて少し休ませると
味が落ち着いてぐっと美味しくなります

特別な材料はなくても
丁寧に作るだけで
カレーはちゃんと応えてくれます

今日はちょっと
ゆっくりカレーでも作ろうかな
そんな気分になる一皿です